Ingredienser:
5 dl fingervarmt vatten
50 g jäst
2 msk sirap
1 tsk salt
ev 1 msk brödkryddor (anis, fänkål, kummin)
ev solroskärnor, linfrö eller något annat du gillar
7 dl rågsikt
7 dl vetemjöl

Så här gör du:
Smörj en långpanna.
Smula jästen i en skål.
Häll på 1 dl fingervarmt vatten och rör ut jästen med en träsked.
Tillsätt resterande 4 dl vatten, sirap, salt och ev brödkryddorna.
Arbeta ner rågsikten och ev de grova mjölsorterna.
Tillsätt vetemjölet och arbeta snabbt ihop till en deg (arbeta inte mer än 3 min i hushållsmaskin).
Ta genast upp degen på mjölat bakbord. Dela den i 2 lika stora delar. Forma 2 limpor och lägg dem på tvären på den smorda långpannan.
Sätt in långpannan direkt i kall ugn på nedersta falsen.
(Obs! limporna skall inte jäsa innan.)
Sätt ugnen på 200 grader.
Låt limporna gräddas i 30 min.
Ta ut dem och lägg dem på brödgaller.

För mjuk brödskorpa, linda in bröden i en bakduk.